这个潜伏在日常生活中的致癌物，正在偷走你的健康

人的一生中，有22%的概率会患上癌症。

有越来越多的证据表明，癌症的发生，除去遗传因素以外，和生活环境的因素也息息相关。某些致癌物，就潜藏在我们的生活当中，每天与它朝夕相处，你却毫不知情。

【资料图】

藏在身边的致癌物——黄曲霉素

黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。

黄曲霉素是指曲霉菌属内黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产生的次级代谢物，具有强致癌性。

1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。

黄曲霉毒素的主要靶向是肝脏，属肝毒素，对于肝脏组织有破坏作用，也是引发肝癌的元凶之一。

黄曲霉素，来自哪里？

黄曲霉素，其实是一种离我们的日常生活非常近的致癌物质。 家中的筷子、案板最容易受黄曲霉素污染。

不妨去看看自己家里的筷子和案板，上面有没有黑绿色的霉斑？

清洁不彻底的筷子、案板，再加上长期潮湿的环境，非常容易滋生黄曲霉素。尤其是木质的筷子、案板，最好每隔3个月—6个月就更换一次。

日常清洗筷子的方法也有讲究。

大家是不是每次将一大把筷子只是简单用洗洁精搓洗一下就完事了呢？

这可不行呦~给大家讲讲如何规范清洁筷子吧！

S etp1：先将筷子用清水冲洗一下；

Setp2：用洗洁精搓洗筷子，每次只洗两到三根，不要一大把一起洗；

Setp3：白水烧开，加入三勺白醋，将洗净的筷子放入开水中煮15分钟；

Setp4：将筷子捞出晾干，放在通风干燥处；

最好每周都按照以上的步骤来清洁一下筷子，避免黄曲霉素的滋生。

花生和玉米等粮油产品，也最容易受黄曲霉毒素的污染。

黄曲霉毒素的产生至少需要满足两个条件：产生黄曲霉毒素的真菌和适宜环境条件。

在湿热天气为主的热带和亚热带地区，农产品、食品受潮霉变产生黄曲霉毒素污染的几率较高。

那么如何辨别花生是否霉变呢？

Setp1：看一看

正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色会变暗，可能会出现黑色或黄褐色的菌丝体。

Setp2：闻一闻

新鲜花生带有花生固有的香味，长期储存变质后的花生会产生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黄曲霉毒素污染的风险增加。

Setp3：尝一尝

正常花生口感香略带甜味，花生霉变后，会有明显霉烂异味；如果发现花生味道不对，应当马上吐出并漱口；

减少黄曲霉素接触的几个小建议

1.仔细检查日常食用的大米、玉米、花生等谷物和坚果中是否有霉变，一旦发现出现变色、发霉、有异味，应立即丢弃不再食用；

2.尽量不要囤积食物，购买坚果应尽量选择小包装；

3.尽量从正规渠道购买生产日期较近的食用油及米面等农副产品。

4.勤洗手。除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

5.吃坚果尽量不要用嘴破壳。用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。

6.木质砧板、筷子等清洗后放置于通风处，最好定期更换新用品。

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